Überbackene Apfelpfannkuchen
Zutaten für Rezept: Überbackene Apfelpfannkuchen
• 100 g Mehl
• 50 g Zucker
• Salz
• abgeriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
• 1 l Milch
• 2 Eier
• 600 g Äpfel
• 3 El. Apfeldicksaft
• 1 Zimtstange
• 1 Msp. gemahlene Nelken
• 1 Tl. Speisestärke
• 2 El. Calvados
• 40 g Butterschmalz
• 40 g Krokant
• 300 g Crème double
• 1 Ei
Zubereitung: Überbackene Apfelpfannkuchen
Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig bereiten und
30 Minuten qüllen lassen.
Äpfel achteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel mit Apfeldicksaft
und Gewürzen 7 Minuten dünsten.
Speisestärke mit Calvados anrühren, zum Apfelkompott geben und
aufkochen.
Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen und nacheinander vier
Pfannkuchen backen.
Apfelkompott auf die Pfannkuchen verteilen und mit Krokant bestreün.
Pfannkuchen aufrollen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform
legen.
Crème double mit Ei verrühren, über die Pfannkuchen geben und Form
in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 250 °C / 1 0 bis 12 Minuten.
