Überbackene Brokkoli-Rahmsuppe
Zutaten für Rezept: Überbackene Brokkoli-Rahmsuppe
• 2 El. Öl
• 1 klein. Schalotte
• 1 klein. Knoblauchzehe
• 100 ml Weisswein (trocken)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Pk. Tk-Rahm-Brokkoli
• Salz
• Weisser Pfeffer
• 2 El. Geröstete Pinienkerne
• 2 Scheibe Vollkorn-Toastbrot
• getoastet
• 80 g Milder Ziegenkäse; grob
• Geraspelt
Zubereitung: Überbackene Brokkoli-Rahmsuppe
Öl in einem Topf erhitzen. Feingewürfelte Schalotte sowie zerdrückte
Knoblauchzehe zufügen und glasig dünsten. Mit Weisswein ablöschen und
Gemüsebrühe auffüllen. Rahm-Brokkoli zufügen. 10 Minuten köcheln
lassen und mit einem Pürierstab pürieren. Durch ein feines Sieb
streichen und abschmecken.
Zwischenzeitlich den Rest Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die
Pinienkerne und den feingewürfelten Vollkorntoast leicht bräunen.
Brokkoli-Rahmsuppe in zwei feürfeste Suppenteller füllen. Toast und
Pinienkerne darüberstreün und mit geraspeltem Ziegenkäse belegen.
Kurz unter dem vorgeheizten Grill überbacken.
Tip: Bei grossem Appetit schmeckt zur Brokkoli-Rahmsuppe ein
Bagüttebrötchen.
Pro Portion ca. 647 kcal bzw. 2174 kJ.
* Quelle: Die Aktülle 4/94
Stichworte: Suppe, Creme, P2
