Überbackene Fischmuschel
Zutaten für Rezept: Überbackene Fischmuschel
• 300 g Fischfilet
• (Kabeljau, Seelachs ...)
• 1 l Weisswein
• 2 El. Saürbratengewürz
• (Lorbeer, Wacholder, Senf ....)
• 1 El. Zitronensaft
• 1 Glas Bechamelsosse
• (Migros, Maggi ...)
• 100 g geriebenen Käse
• 1 Bd. Basilikum
• 1 Büchse Tomaten
• (oder natürlich frische Tomaten)
Zubereitung: Überbackene Fischmuschel
Saürbratengewürz in eine Teefiltertüte schütten und zubinden.
Weisswein und Saürbratengewürz + Salz sanft aufkochen lassen, dann das
Fischfilet ganz sanft garziehen lassen. Fischfilet in dem Sud erkalten
lassen, besser sogar über Nacht ziehen lassen.
Bechamelsosse teilweise mit dem Sud zubereiten. Tomaten (entkernt)
in flache feürfeste Schälchen (am besten Fischmuscheln) geben, Basilikum
fein schneiden und auf die Tomaten geben, salzen,
Fisch ein bisschen zerzupfen und auf die Tomaten legen. Bechamelsosse
darüber streichen und Käse drüberstreün. Ab in den Backofen.
Tips: Sehr heiss
* Olgastrasse
** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr
Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite
Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de
Stichworte: Olgastrasse, Backofen, Fischgerichte
Fischfilet auf Spargel
Spargel schälen, putzen und qür halbieren. Wein und Wermut in einer
beschichteten Pfanne erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und den
Spargel darin 15 Minuten dünsten. Abtropfen lassen und warmstellen.
Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und einige
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zum Rezept Fischfilet auf SpargelKäsfisch
Fisch salzen, mit Zitrone beträufeln und in eine feürfeste Form
legen. Kleingeschnittenen Paprika, Karotten und gerösteten Zwiebel
drübergeben.
Für den Guss alle Zutaten miteinander verrühren und über den Fisch geben.
Tips: Geht flott
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zum Rezept Käsfisch
