•  3 l Wasser
•   Salz
•  150 g Maisgrieß (Polenta)
•  600 g Tomaten
•  2 Zwiebeln
•  1 Knoblauchzehe
•  1 Bd. Basilikum
•   weißer Pfeffer, frisch gemahlen
•  150 g Mozzarella
•  30 g Parmesan, frisch gerieben
•  1 Tl. Butter

Das Wasser mit etwa 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Den Maisgriess einrühren (den Topf nach dem Aufkochen eventüll kurz von der Kochplatte ziehen; der Maisbrei spritzt leicht). Dann den Griess bei schwächster Hitze 20 Minuten ausqüllen lassen, bis er etwa die Konsistenz von Griessbrei hat. Dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, abschrecken und häuten. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Das Basilikum waschen, trockenschwenken, die Blättchen von den Stielen zupfen und in schmale Streifen schneiden. Die Tomaten mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Basilikum mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Eine feürfeste Form mit der Butter ausstreichen. Die Polenta eventüll noch einmal mit Salz abschmecken, dann in die vorbereitete Form füllen. Die Tomaten darüber verteilen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Den Mozzarella mit dem Parmesan auf dem Gratin verteilen. Die Polenta in den heissen Backofen (Mitte) schieben und etwa 30 Minuten backen, bis der Käse schön gebräunt ist. Tip: Wenn die Butter hart ist, um die Form damit auszustreichen, stellen sie sie in der Form beim Vorheizen kurz in den Backofen, bis sie flüssig ist. Dann durch Schwenken der Form die Butter verteilen.

Rezepte nachschlagen: | Eintöpfe | Aufläufe | Gratins |

Caipirinha
Daiquiri
Pina Colada
Manhattan
Frozen Margarita
weitere Cocktails

Blanchieren lernen
richtig Einfrieren
Flambier Grundkurs
Garen in der Mikrowelle
Dampfgaren aber richtig
weitere Kochtipps...

Backen
Braten
Dämpfen
Kochen
Kalorien sparen