ÄlplersuppeZutaten für Rezept: Älplersuppe • 4 mittl. Rüebli
• 2 gross. Kartoffeln
• 100 g Blattspinat
• 1 mittl. Zwiebel
• 30 g Butter
• 750 ml Bouillon
• 150 ml Milch
• 50 g Hörnli
• 100 g Gruyère
• 1 Bd. Schnittlauch
• 100 ml Creme fraîche
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
Zubereitung: Älplersuppe:Pro Person ca. : 270 kcal
Die Rübli schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und
klein würfeln. Den Spinat waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel
schälen und fein hacken.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin hellgelb
dünsten. Dann Rüebli, Kartoffeln und Spinat beifügen und kurz
mitdünsten. Bouillon und Milch dazugießen. Zugedeckt auf kleinem Feür
knapp weich kochen.
Nun die Hörnli beifügen. Die Suppe noch so lange kochen, bis die Teigwaren
gut weich sind.
Inzwischen den Gruyère an der Röstiraffel reiben. Den Schnittlauch fein
schneiden.
Die Creme fraîche mit etwas Suppenflüssigkeit verrühren und beifügen. Die
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Teller anrichten und mit
Schnittlauch sowie reichlich Käse bestreün.
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Die Rüebli schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Stangensellerie
mitsamt schönem Grün in Streifchen schneiden. Den Lauch rüsten und in
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Die Zwiebel schälen und fein hacken. In der Butter kurz ... • zum Rezept Fisch Curry mit Gemüse
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bei mittlerer Hitze garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Spinat
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