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Äpfel mit MandelcremeZutaten für Rezept: Äpfel mit Mandelcreme • 4 Äpfel (evtl. Boskop)
• 300 ml Wasser
• 3 El. Zucker
• 1 El. Zitronensaft
• 40 g Butter oder Margarine
• 80 g Zucker
• 3 Eigelb
• 1 Zitrone oder Apfelsine, unbehandelte (Saft und Schale)
• 100 g gem. Mandeln
• 3 Eiweiß
• 40 g Mandelblättchen.
Zubereitung: Äpfel mit MandelcremeÄpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Wasser,
Zucker und Zitronensaft zum Kochen bringen, die Apfelhälften
hineinlegen, auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 2-3 langsam
weichkochen, aber nicht zerfallen lassen.
Äpfel mit der Schnittfläche nach oben in feürfeste
Portionsförmchen oder in eine grosse Form legen. Fett, Zucker,
Eigelb, Zitronensaft und -schale zusammen schaumig rühren, Mandeln
und steifgeschlagenes Eiweiss locker unter den Teig ziehen. Teig über
die Äpfel verteilen, mit Mandelblättchen bestreün. Im Backofen
goldgelb backen.
Schaltung:
170-190 ,.2. Schiebeleiste v. u.
160-180 , Umluftbackofen
ca. 15 Minuten
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* Quelle: nach: Landhaus Scherrer erhalten von einem
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