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EPFEL SAEUERLICH CHILISCHOTEN FRISCH GHEE GEKLAERTE BUTTER
Apfel Chutney Seb ki Chatni 1. Die Äpfel schälen, von den Kerngehäusen befreien und
kleinschneiden. Die Chilis waschen, halbieren und entkernen.
2. Das Ghee (Ich nehme dazu immer Butterschmalz.) erhitzen. Die
Gewürze darin bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Minute unter
Rühre • zum Rezept Apfel Chutney Seb ki Chatni
GHEE Geklärte Butter1. Butter in Stücke schneiden und in einem Topf bei schwacher Hitze
schmelzen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sie nicht braun
wird.
2. Butter aufkochen, dann bei ohne Deckel schwacher Hitze 20 min.
leicht köcheln lassen, bis sie unter dem . • zum Rezept GHEE Geklärte Butter
Kohl in Butter geschmort* Bandh Gobhi ki Sabzi
Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in feine
Streifen schneiden. Die geklärte Butter in einem grossen,
möglichst nichthaftenden Topf erhitzen, Kreuzkümmel darin 10-15
Sekunden dunkelbraun rösten, dann (nach • zum Rezept Kohl in Butter geschmort
Huhn in Zitronensauce Huhnerteile häuten, in der Butter anbraten, herausnehmen. Knoblauch
und Ingwer fein hacken und in der Butter andünsten, Chili,
Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma zugeben ca. 2 min. mitdünsten.
Korianderblätter fein hacken, mit dem Zitronensaft, der Brüh • zum Rezept Huhn in Zitronensauce
Chapati Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Mit etwa 185 ml Wasser zu
einem weichen Teig verrühren.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 5 Minuten kneten, bis er
glatt und elastisch ist. Dann mit nassen Händen noch eine weitere
Minute kneten, • zum Rezept Chapati
Chapati I Fladenbrot Das Mehl, das Ghee (oder Öl, Butterschmalz) und das Salz in
eine Schüssel geben.
Alles mit den Händen zu einem weichen, glatten Teig
verarbeiten und mindestens 15 Minuten kneten. Den Teig zu
einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch bedecken . • zum Rezept Chapati I Fladenbrot
Gebratener Spargel mit Orangenbutter Spargel schälen und längs halbieren.
Den Orangensaft auf die Hälfte einkochen lassen, die kalte Butter
untermixen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel in geklärter Butter bei mittlerer Hitze kross braten,
mit Salz und ... • zum Rezept Gebratener Spargel mit Orangenbutter
Panir Cutlet Käsesteak1) Ghee in einen Karai geben, bei mittlerer Hitze Milch, Panir, Grieß,
Zwiebeln, Chili, Korianderblätter und Salz hinzufügen und gründlich
mischen. Unter ständigem Rühren 3-4 Min. kochen, bis die Mischung
sich vom Rand löst und eine Kugel bildet.
2) . • zum Rezept Panir Cutlet Käsesteak
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