3-Korn-Saürteig-BrotZutaten für Rezept: 3-Korn-Saürteig-Brot • 375 g Vollkornroggenmehl
• 220 ml Wasser
• 1 Saürteigansatz
• 300 g Vollkornweizenmehl
• 150 ml Milch
• 2 Tl. Salz
• 1 El. Zucker
• 20 g Frischhefe
• 2 El. Sesam
• 2 El. Haferflocken
• 2 El. Mohn
• 2 El. Dinkel
Zubereitung: 3-Korn-Saürteig-BrotFalls noch Saürteig vom letzten Mal übrig ist, diesen benutzen.
Die Zutaten für den Saürteig in einer Schüssel vermengen und
12 - 24 Stunden abgedeckt an einen warmen Ort stellen.
Danach 2 El Saürteigansatz wegnehmen und diesen für den nächsten
Saürteig aufheben.
Diesen Saürteig in die Brotbackmaschine füllen.
Die weiteren Zutaten bis auf die 3-Korn-Mischung in die Backmaschine
füllen.
Dann Menüpunkt Körnerbrot einstellen und starten.
Nach 20 Minuten beim Piepston die 3-Korn-Mischung dazugeben und eine
halbe Stunde weiterkneten lassen.
Dann die Maschine mittels Stoptaste stoppen und neu starten.
Da Roggenbrot länger geknetet werden sollte, wurde hier eine Geh- und
Knetstufe drangehängt.
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