650 G ANANAS IN STUECKEN EL SCHWEINESCHULTER
Obst X TrockenfrüchteWenn eine reife Frucht getrocknet wird, verliert sie den Grossteil ihrer
Flüssigkeit, konzentriert damit Fruchtzucker und ist fast unbegrenzt
haltbar. Im Mittleren Osten war dieses Faktum schon vor über 5000 Jahren
bekannt. Dort wurden seit jeher ... • zum Rezept Obst X Trockenfrüchte
TrockenpökelungDiese Pökelart hat ihren Namen, weil die kleineren oder grösseren schinken-
gerecht zugeschnittenen Teilstücke nur mit trockenem Pökelsalz eingerieben
werden. Für die Trockenpökelung hat sich eine Menge von 50 g Pökelsalz pro
kg Fleisch bewährt. Auf je • zum Rezept Trockenpökelung
Cherimoya Annona einige InfosMMMMM-------------------------------REF-------------------------------
-- Erfasst von Rene Gagnaux
-- und Astrid Bendig
Der Name ist indianischen Ursprungs und bedeutet: kalter Samen.
Ein in Südamerika von Equador bis Peru (in .. • zum Rezept Cherimoya Annona einige Infos
Obst VIII Tropische FrüchteAnanas (Ananas comocuc):
:Die aus den Tropen Südamerikas stammende Ananas besteht eigentlich aus
vilen einzelnen, zusammengewachsenen Früchten des Ananasbaumes und ist eine
der beliebtesten tropischen Früchte. Es ist eine Frucht, die in den ... • zum Rezept Obst VIII Tropische Früchte
Obst II Allgemeine InfoDie Kreuzung von Elternfplanzen, die genetisch ungleich oder auf charakte-
ristische Weise verschieden sind, ergibt eine Hybridzüchtung. Wenn man eine
Grapefruit mit einer Tangerine kreuzt, entsteht eine Frucht, die einige
Merkmale beider Gattungen ... • zum Rezept Obst II Allgemeine Info
Die Steckrübe BodenkohlrabiAlte Gemüse - neu entdeckt: die Steckrübe. Bastarde seien die
Kinder der Liebe, sagt man und hüllt den Rest in Schweigen. Werden
die unverhofften Sprösslinge geliebt oder verachtet, begehrt oder
kaltgestellt? Der Steckrübe, dem Bodenkohlrabi - ... • zum Rezept Die Steckrübe Bodenkohlrabi
Obst I Allgemeine InfoVersuche mit Obstanbau sind schon vor über 8000 Jahren belegt. Archäologen
fanden Spuren verkohlter Äpfel in alten Siedlungen in der Türkei, und aus
neolithischen Stätten in Dänemark und der Schweiz stammen die
versteinerten Reste von Schlechen, ... • zum Rezept Obst I Allgemeine Info
Historisch Vorbemerkung zum Einmachen v FrüchtenWenn uns die Kochkunst überhaupt in allen Stücken die Beobachtung
größter Reinlichkeit auferlegt, so ist uns diese bei der Einmachkunst
noch dringender geboten. Wir wollen die eingemachten Früchte und Säfte
auf lange Zeit frisch erhalten, müssen sie .. • zum Rezept Historisch Vorbemerkung zum Einmachen v Früchten
|
