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Aal aus der Provence



Zutaten für Rezept: Aal aus der Provence
•  100 g Aal
•   Zitronensaft
•   Salz
•   Pfeffer, weiss
•  5 El. Olivenöl
•  2 Zwiebeln
•  1 Knoblauchzehe
•  1 l Weisswein, herb
•  1 El. Sardellenpaste
•  500 g Tomaten, vollreif
•  1 Bd. Petersilie

Zubereitung: Aal aus der Provence

Wer französisch, provenzialisch kochen will, muss wissen, dass immer Tomaten und Knoblauch mit im Spiel sind. Auch bei diesem pikanten Gericht. Aal putzen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Zitronensaft säürn, salzen und leicht pfeffern. Öl im Brattopf erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und kleingehackte Knoblauchzehe reingeben. Goldgelb werden lassen. Aalstücke darin leicht anbraten. Wein angiessen. Mit Sardellenpaste würzen. Tomaten abziehen, halbieren. Zum Fisch geben. Knappe 20 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreün. Ein kräftiges Mittagessen das Sie einmal zu einer besonderen Gelegenheit servieren sollten. Denn Aal ist nicht ganz billig. Beilagen: Gemischter Salat und neü Kartoffeln. Vorbereitung 40 Minuten Zubereitung 25 Minuten * Menü Band 1 Seite 1 ** Gepostet von Gerd Graf Date: Mon, 09 Jan 1995 Stichworte: Fisch, Aal, P4


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