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Kürbis süss saür eingemacht Das Ganze aufkochen lassen, bis die Kürbisstücke glasig sind. Noch heiss
in Gläser füllen.
* Quelle: Bayerntext 12.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
Erfasser:
Stichworte: Aufbau, Eingemacht, Kürbis, P1
• zum Rezept Kürbis süss saür eingemacht
Braune Sauce GrundsauceDas Fett heiß werden lassen und das Mehl darin langsam braun rösten. Die
feingewiegte Zwiebel kurz mitrösten. Unter tüchtigem Rühren mit dem
Wasser ablöschen und auffüllen. Die Gewürze zugeben, gut durchkochen und
vor Verwendung durchseihen.
• zum Rezept Braune Sauce Grundsauce
ApfelkonfitüreÄpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in Essigwasser
legen. Die Schalen, Kerngehäuse in ca. 1/2 l Wasser weichkochen, durch ein
Sieb passieren. 1/4 l davon mit Zitronensaft, -schale und Zucker aufkochen,
Apfelstückchen dazu geben. ... • zum Rezept Apfelkonfitüre
Kürbis RisottoFett heiß werden lassen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und
mit dem Reis anbraten. 3 Tassen Wasser zugießen und zum Kochen bringen.
Maggi Klare Suppe darin auflösen und alles 15 Kochen. Kürbis schälen,
entkernen, in Würfel schneiden und • zum Rezept Kürbis Risotto
Quitten in EssigDie Quitten waschen, schälen, entkernen und in spalten schneiden. Den
Essig mit Wasser, Zucker, der dünn abgeschälten Zitronenschale und
den Gewürzen aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Die Quittenspalten hinzugeben und in etwa fünf Minuten ... • zum Rezept Quitten in Essig
Quitten in Essig Die Quitten waschen, schälen, entkernen und in spalten schneiden. Den
Essig mit Wasser, Zucker, der dünn abgeschälten Zitronenschale und
den Gewürzen aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Die Quittenspalten hinzugeben und in etwa fünf Minute • zum Rezept Quitten in Essig
Champignons süßsaürEssig, Wasser, Zucker, Salz und die Gewürze in einem Topf vermischen.
Champignons putzen und, falls nötig, mit dem Backpinsel säubern.
Grosse Pilze halbieren oder vierteln, kleine ganz lassen. Den Essigsud
zugedeckt 5 Minuten kochen, Pilze zufügen und • zum Rezept Champignons süßsaür
Grüne Tomaten im GewürzsudTomaten abreiben und mehrmals mit einer Nadel einstechen. Wasser mit
Salz ankochen, Tomaten hineingeben und kurz aufkochen. Abgetropfte
Tomaten in Gläser (0,3 l Inhalt) füllen.
Essig mit Zucker, Gewürzen, in feine Würfel geschnittenem Ingwer und
Sirup • zum Rezept Grüne Tomaten im Gewürzsud
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