Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis
Zutaten für Rezept: Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis
• Butterschmalz
• 100 g Getrocknete Aprikosen
• 100 g Getrocknete Pflaumen
• 50 g Marzipanrohmasse
• Walnusseis
• Pistazien; gehackt
• 150 g Mehl
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiss
• 2 El. Öl
• 1 l Weisswein
• 2 El. Zucker
• 1 Prise Jodsalz
• 1 l Rotwein
• 3 Eigelb
• 60 g Zucker
• 1 Zitrone; den Saft
• 1 Orange; den Saft
• 1 Prise Zimt
Zubereitung: Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis
Für den Weinteig Eigelb mit Öl und Wein verrühren, nach und nach das
Mehl untermischen. Eiweiss mit Zucker und Salz zu steifem Schnee
schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aprikosen und Pflaumen in der
Mitte längs durchschneiden. Marzipanrohmasse in kleine Scheibchen
schneiden und zwischen die Aprikosen- und Pflaumenhälften legen,
zusammenklappen, in Weinteig tauchen und in heissem Butterschmalz
ausbacken.
Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und über
Wasserbad solange aufschlagen, bis es kurz aufpufft.
Den Weinschaum auf einen Teller geben, in die Mitte ein bis zwei
Kugeln Walnusseis daraufgeben und ringsum mit den gebackenen
Trockenfrüchten belegen.
Zum Schluss noch mit gehackten Pistazien bestreün und servieren.
* Quelle: Nach SAT.1 Text 08.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Süssspeise, Warm, Dörrobst, Wein, Eis, P1
Pflaumen Aprikosen Relish
Alle Zutaten in einem offenen Kochtopf aufkochen und 10 Minuten
fortkochen. Obst pürieren, erneut im offenen Topf aufkochen und
10 Minuten fortkochen. Cognac unterrühren und abschmecken.
Relish in Gläser füllen, verschließen und kühl stellen.
Tip: Das
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zum Rezept Pflaumen Aprikosen RelishBöhmische Hirschrouladen
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Die Hirschrouladen mit Salz und Pfeffer würzen. ...
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zum Rezept Böhmische Hirschrouladen
