Afrikanischer Erdnusstopf
Zutaten für Rezept: Afrikanischer Erdnusstopf
• 2 mittl. Zwiebeln
• 600 g Schweineschnitzel
• 2 El. Erdnussöl
• 175 g Erdnusscreme
• schwarzer Pfeffer
• 1 El. Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz
• 1 klein. Dose Tomaten
• 300 ml Fleischbrühe
• 1 Bd. glatte Petersilie
• Zitronenschnitze
Zubereitung: Afrikanischer Erdnusstopf
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Schweinefleisch in schmale
Streifen schneiden. Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch
portionsweise darin anbraten und beiseite stellen.
Die Zwiebeln im verbliebenen Öl hellbraun anbraten. Die Erdnusscreme
untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer kräftig
abschmecken.
Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbrühe angiessen und aufkochen.
Das Fleisch wieder in den Topf geben und alles zugedeckt bei mittlerer
Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie waschen, einige Zweige zum Garnieren beiseite
legen, von den restlichen die Blättchen abzupfen und fein hacken. Das
Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Petersilie untermischen.
Mit der restlichen Petersilie und den Zitronenschnitzen garnieren.
Beilage: Naturreis.
Chinesische Saürscharf Suppe
Pilze 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen. Schnitzelfleisch
und Schinken in Streifen schneiden. Abgetropfte Pilze und Bambus in
Stücke schneiden. Hühnerbrühe aufkochen. Fleisch, Schinken, Pilze,
Bambus und kleingeschnittene Glasnudeln zufügen
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zum Rezept Chinesische Saürscharf Suppe
