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Agnello alla romana Römische LammkeuleZutaten für Rezept: Agnello alla romana Römische Lammkeule • 1 kg Lammkeule
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tassen Semmelbrösel
• 3 El. gehackte Petersilie
• 1 Tl. Salz
• 1 Msp. schwarzer Pfeffer
• 10 El. Olivenöl
Zubereitung: Agnello alla romana Römische Lammkeule Die Keule, falls nötig häuten, waschen und trockentupfen. Den
Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Knoblauchzehen schälen und mit
etwas Salz zerdrücken. Den Knoblauch mit der Petersilie, dem Salz,
dem Pfeffer und den Semmelbröseln mischen und soviel Olivenöl
zufügen, bis eine geschmeidige Paste entsteht. Die Lammkeule mit Öl
bestreichen, in die Bratenpfanne des Ofens legen und mit der
vorbereiteten Paste bestreichen. Das restliche Öl über die Keule
träufeln. Die Keule ca. 1 1/2 Stunden braten. Während des Garens das
Fleisch wiederholt mit dem sich bildenden Saft beträufeln - evtl.
heisses Wasser beigeben.
Noch ein Tip: Etwas heisse Fleischbrühe mit in die Bratenpfanne geben
und nach halber Garzeit geschälte Kartoffeln in die Brühe geben. Die
Kartoffeln werden so richtig durchzogen vom Geschmack der Keule. Die
Krönung wäre noch, die Kartoffeln kurz vor Schluss mit einer
vorbereiteten Mischung aus 70:30 milden Schafskäse und Butter, die im
einem Topf zerlassen werden und schön durchgerührt zu einer Paste
werden, zu überbacken. Gut passen dazu auch Prinzessböhnchen mit
Speck ooohhhh mir läuft schon vom Schreiben das Wasser im Mund
zusammen. Dazu einen halbtrockenen Bardolino! Leben was willst Du mehr...
* Quelle: Frank Kuhnt
** Gepostet von Joachim M. Meng
Date: 10 Sep 94
Stichworte: Fleischgerichte, Lamm
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Lammbraten mit frischen KräuternLammkeule unter fliessendem Wasser gründlich waschen und mit
trockentupfen.
Mit Salz und Pfeffer einreiben.
In einem Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun
anbraten.
Bei 200º im Backofen ca 60 Min. garen, während der Garzeit mi • zum Rezept Lammbraten mit frischen Kräutern
Tomatengratin mit SemmelbröselkrusteDie Tomaten blanchieren, häuten und in Scheiben schneiden, dabei den
Stengelansatz entfernen.
Eine Auflaufform einfetten und den Boden schuppenförmig mit den
Tomatenscheiben auslegen.
Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen ... • zum Rezept Tomatengratin mit Semmelbröselkruste
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