Aioli (Knoblauchmayonnaise)
Zutaten für Rezept: Aioli (Knoblauchmayonnaise)
• 3 Eigelb
• 12 Knoblauchzehen; zerdrückt
• Salz
• 3 l Olivenöl
• etwas Zitronensaft
• 1 El lauwarmes Wasser
• gekochter Fisch, gekochtes Gemüse (Bohnen, Möhren,
• Artischocken), Tomaten, harte Eier, Pellkartoffeln
Zubereitung: Aioli (Knoblauchmayonnaise)
Das Eigelb mit Knoblauch und Salz verrühren, das Öl tropfenweise unter
stetem Rühren dazugeben. Sobald die Mayonnaise steif wird, etwas Zitronen-
sagt und das Wasser hinzufügen, weiter Öl eintröpfeln... rühren...
Gemüse, Fisch, Eier und Kartoffeln auf einer Platte anrichten, Aioli in
Portionsschälchen füllen.
* Quelle: Zeitschrift "Stern" Erfasst: Inge H.-Euringer
Stichworte: Mayonnaise, Beilage, Vorspeise, P6
Oliven Dip 2
Oliven fein hacken (1 Esslöffel zurücklegen). Mit Knoblauch unter die
Mayonnaise rühren. Mit Tabasco, Pfeffer und dem Olivensud pikant würzen. Mit
den restlichen Oliven verzieren.
** Gepostet von Ingrid Benerts
Stichworte: Dips, P1
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zum Rezept Oliven Dip 2
