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Ajvar IIIZutaten für Rezept: Ajvar III • 2 gross. Auberginen
• 6 gross. Paprikaschoten; rot oder grün
• Salz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe; gehackt
• 1 Zitrone; ausgepreßt
• 100 ml Öl, vorzugsweise Olivenöl
• Petersilie; gehackt
• Source: Jane Rinear "Our Favorite Recipes" St. Anthony Croatian
• Catholic Church ins Deutsche übertragen
Zubereitung: Ajvar IIIAuberginen und Paprikaschoten im Ofen bei 180°C backen, bis sie
weich sind, wenn sie mit einer Gabel angestochen werden. Dann von
den noch heißen Gemüsen die Schale abziehen und hacken oder durch
den Fleischwolf drehen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch und Zitronensaft zufügen.
Allmählich so viel Öl in die Masse rühren, wie die Gemüse aufsaugen.
Gut schütteln und in eine Glasschüssel geben, mit Petersilie
bestreün.
Ajvar ist eine beliebte Vorspeise (Appetitanreger) oder Beilage aus
gerösteten Paprika; reife Tomaten und sogar Gartenbohnen können
ebenfalls Bestandteil von Ajvar sein.
Ajvar ist in Mazedoniene eine Speise, die nur im Spätsommer oder
Frühherbst hergestellt wird. Dann ist Paprikärnte, und viele
Haushalte können außerdem ihr eigenes Ajvar für den Winter einmachen.
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