Alemanischer Bohnentopf
Zutaten für Rezept: Alemanischer Bohnentopf
• 250 g weiße Bohnen
• 1 Bd. Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 1 El. Butterschmalz
• 2 Flaschen Granini Gute Ernte Karottennektar
• (à 0,5 l)
• 4 geräucherte Mettwürstchen (à 100 g)
• Salz
• Pfeffer 2 EL Essig
• 2 El. gehackte Petersilie
Zubereitung: Alemanischer Bohnentopf
Bohnen über Nacht in zwei- bis dreifacher Menge Wasser einweichen,
abgießen und das Einweichwasser dabei auffangen. Sellerie und Möhre
schälen, Lauch putzen und alles gründlich waschen. Sellerie und Möhre
in Würfel, Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel abziehen würfeln.
Butterschmalz erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten.
Karottennektar ablöschen, Bohnen zufügen und ca. 45 Minuten zugedeckt
garen.
Mettwürstchen in Scheiben schneiden, mit vorbereitetem Suppengrün
zugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt garen. Eventüll etwas
Einweichwasser angießen, falls die Suppe zu dick wird.
Am Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
kJ / kcal p.P.: 3.056 / 730
Frankfurter Topf
Die eingeweichten Bohnen, das Dörrfleisch, die kleingeschnitte
Möhre und das Suppengrün eine halbe Stunde vorkochen.
Am nächsten Tag die rohen Kartoffeln gewürfelt dazugeben und
garkochen. Mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken. Speck in ...
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