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Alemannischer BohneneintopfZutaten für Rezept: Alemannischer Bohneneintopf • 250 g weisse Bohnen
• 1 Bd. Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 1 El. Butterschmalz
• 2 Flaschen Granini Gute Ernte Karottennektar
• (a 0,5 Liter)
• 4 geräucherte Mettwürstchen (a 100 g)
• Salz
• Pfeffer 2 El Essig
• 2 El. gehackte Petersilie
Zubereitung: Alemannischer Bohneneintopf Bohnen über Nacht in zwei- bis dreifacher Menge Wasser einweichen,
abgiessen und das Einweichwasser dabei auffangen.
Sellerie und Möhre in Würfel, Lauch in feine Ringe schneiden. Zwiebel
abziehen und fein würfeln.
Butterschmalz erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Mit
Karottennektar ablöschen, Bohnen zufügen und ca. 45 Minuten zugedeckt
garen.
Mettwürstchen in Scheiben schneiden, mit vorbereitetem Suppengrün
zugeben und weitere 15 Minuten zugedeckt garen. Eventüll etwas
Einweichwasser angiessen, falls die Suppe zu dick wird.
Am Ende der Garzeit mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren.
Zubereitungszeit ca. 80 Minuten
Einweichzeit ca. 12 Stunden
kJ/kcal pro Portion: 3056/740
** Gepostet von: Stefan Redel
Stichworte: Eintopf, Bohne, P4
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