Allgäür Käseklösschen mit Schinken-Pilzsauce
Zutaten für Rezept: Allgäür Käseklösschen mit Schinken-Pilzsauce
• 4 Altbackene Semmeln
• 1 Tas. Milch
• 2 Eier
• 1 El. Schnittlauchröllchen
• 1 El. Petersilie
• 80 g Salami; kleingewürfelt
• 80 g Emmentaler; kleingewürfelt
• 80 g Weisse Champignons
• 80 g Steinchampignons
• 80 g Austernpilze
• 60 g Zwiebeln
• 1 Tl. Butterschmalz
• 60 g Gekochter Schinken kleingewürfelt
• 1 Tas. Sahne
• 1 El. Schnittlauchröllchen
Zubereitung: Allgäür Käseklösschen mit Schinken-Pilzsauce
Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit der Milch, den Eiern, den
Kräutern sowie der Salami und dem Emmentaler vermengen. Kleine
Klösse formen und in kochende Gemüsebrühe legen. Bei geringer
Hitze ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die kleingeschnittenen Zwiebeln in Butterschmalz
glasig dünsten, die geputzten und kleingeschnittenen Pilze sowie den
Schinken dazugeben und anbräunen. Mit Sahne angiessen und etwas
einkochen lassen. Die Pilzsosse auf einem Teller anrichten, darauf
die Käseklösschen geben und mit Schnittlauchröllchen bestreün.
Als Beilage wird ein Feld- oder Endiviensalat empfohlen.
* Quelle: Nach Sat.1 Text 06.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 12 Feb 1995
Stichworte: Teigware, Gnocchi, Käse, Wurst, Pilz, P2
Semmelknödel 1
Das Knödelbrot oder die in feine Scheiben geschnittenen Semmeln in
einer Schüssel mit der kochen heissen Milch übergiessen, zudecken.
10 Minuten ziehen lassen, in dieser Zeit 1mal umwenden.
Dann die Eier, Salz, Pfeffer und das in Butter ...
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zum Rezept Semmelknödel 1
