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Allgäür Käsespatzen



Zutaten für Rezept: Allgäür Käsespatzen
•  3 l Milch
•  30 g Butter oder Margarine
•   Salz
•   evtl. Muskat
•  200 g Mehl
•  100 g Mondamin
•  2 gross. Eier
•  100 g geriebener Schweizer-Käse
•  20 g Butter

Zubereitung: Allgäür Käsespatzen

Milch mit Butter oder Margarine, etwas Salz und feingeriebener Muskatnuß zum Kochen aufsetzen. Mehl und Mondamin auf einmal hineinschütten. Die Masse glattrühren und solange schlagen, bis sie sich vom Topf löst. Unter die abgekühlte Masse erst das eine und dann das 2. Ei rühren. Mit 2 Teelöffeln Klößchen abstechen, gleichmäßig formen und im siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Die Klößchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen, schichtweise mit geriebenem Käse in kleine, gefettete Auflaufform geben und die Oberfläche mit geriebenem Käse überstreün, Butterflöckchen daraufsetzen und im mittelheißem Ofen 20 Minuten überbacken. Die Allgäür Käsespatzen eignen sich mit Salat gereicht gut als sättigendes Abendessen.


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