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ALLIGATORFLEISCH VON DER SEITE ODER DEN FUESSEN FETTES SCHWEINEFLEISCH
Alligator Frikadellen Gator Burger Fleisch in kleine Stücke schneiden und zweimal durch den Wolf drehen,
beim zweitenmal zusammen mit dem Schweinefleisch. Hackfleisch mit Ei
und so viel Paniermehl vermischen, wie es aufnimmt, ohne zu trocken
zu werden. Angegebene Gewürze einkneten, .. • zum Rezept Alligator Frikadellen Gator Burger
Fleischwurst1 1/2 kg fettes Schweinefleisch, 1 kg derbes, saftiges Ochsenfleisch
und 1/2 kg Kalbfleisch, alles roh, werden zweimal durch die
Fleischmaschine getrieben, mit 12 g Salpeter, Salz und Pfeffer nach
Geschmack vermischt und 24 Stunden weggestellt (damit e • zum Rezept Fleischwurst
HAUSWURST IM GLAS Zubereitung:
Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Kalbsleber ganz kurz
kochen, damit sie gerade etwas fest wird, und abgekühlt in kleine
Würfel schneiden.
Das Schweinefleisch mit dem Rindfleisch durch den Fleischwolf drehen
und dann mit den • zum Rezept HAUSWURST IM GLAS
Trüffelleberwurst Herstellung im HausePastetenspeck: nicht geräucherter, schöner, breiter Speck.
Gekochtes Kalb- und Schweinefleisch, roher Speck, Schweinsleber, gekochter,
frischer Schweinespeck, rohes, fettes Schweinefleisch und 2 erweichte,
ausgedrückte passierte Semmeln werden ... • zum Rezept Trüffelleberwurst Herstellung im Hause
Schweinsleber Pastete1/2 kg Schweinsleber legt man 1 Stunde in Weißwein, trocknet sie ab
und streicht sie gut abgehäutet zweimal durch die Fleischmaschine,
dann nochmals durch ein Sieb. 1/4 kg frisches, ziemlich fettes
Schweinefleisch, 20 dkg rohen Speck und 1/2 in Weißwei • zum Rezept Schweinsleber Pastete
Leberwurst I Trüffel Leberwurst II2 Schweinslebern, 1 kg fettes Schweinefleisch, 1 kg Lunge und 50 dkg
Speck werden mit Wasser bedeckt zugestellt und gekocht: die Leber 5,
der Speck 30 Minuten, die Lunge und das Schweinefleisch 1 Stunde.
Lunge und Leber werden zweimal durch die ... • zum Rezept Leberwurst I Trüffel Leberwurst II
Siew Mai Schweineklösschen Fleisch, Pilze, Bambus, Gurke und Möhre durch den Wolf drehen.
Gewürzemischung darunter kneten. 30 kl. Portionen bilden (bezogen auf 4
servings).
Wan tun skin rund schneiden. Jeweils eine Portion in die Mitte setzen und
die Teighaut wie eine ... • zum Rezept Siew Mai Schweineklösschen
Fleischsülze I3 Stück gut gereinigte und gewässerte Kalbsfüße werden in Stsücke
gehaün und mit 1 Liter Wasser aufs Feür gestellt. Dann gibt man 40
dkg mageres Schweinefleisch, ebensoviel Kalbfleisch, dann Salz, eine
in Scheiben geschnittene Zwiebel, 2 Lorbeerblätter • zum Rezept Fleischsülze I
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