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Amaretti-ReispuddingZutaten für Rezept: Amaretti-Reispudding • 1 l Vollmilch
• 1 Tl. Salz
• 30 g Pistazien; gesalzen
• 1 Zitrone; Schale
• 50 g Rosinen
• 250 g Carmolino-Reis
• 80 g Amaretti
• 1 Ei
• 100 g Zucker
• Tl. Zimt
• Rene Gagnaux
Zubereitung: Amaretti-ReispuddingMilch und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen lassen.
Pistazien schälen, braune Häutchen entfernen, grob hacken. Zitrone
heiss waschen, Schale abreiben, mit 3/4 der Pistazien und den Rosinen
zur Milch geben, dann den Reis zufügen und unter gelegentlichem
Rühren zirka 35 Minuten köcheln lassen.
Pfanne vom Herd ziehen, Reisbrei etwas auskühlen lassen. Eine
Puddingform (etwa 2 Liter Inhalt bei einer Zubereitung mit 1 Liter
Milch) kalt ausspüllen.
Die Amaretti zerbröckeln, 1/4 davon in die Form streün, Rest
zusammen mit dem Ei, dem Zucker und dem Zimt unter dem Reisbrei
mischen, dann in die Form geben, oben glattstreichen und mit Folie
zudecken.
Während einiger Stunden vollständig abkühlen lassen.
Den Pudding zum Servieren auf eine Platte stürzen, die restlichen
Pistazien kalt abspülen (sind ja gesalzen!), dann über den Pudding
streün.
Nach Belieben zusammen mit einem Fruchtkompott, zum Beispiel aus
Zwetschgen, oder einer Vanillesauce servieren.
:Fingerprint: 21398682,101318685,Ambrosia
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