AmarettiniZutaten für Rezept: Amarettini • 2 Eiweiß
• 1 Sp./Schuss Salz
• 200 g Zucker
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1 Fläschchen Bittermandelöl
• Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung: AmarettiniEiweiß, Salz, 100g Zucker steif schlagen. Restlichen Zucker,
Mandeln und Bittermandelöl vermengen und unter den Eischnee heben.
Aus einem Blech haselnußgroße Tupfen spritzen. 15 bis 20 Min. backen
(E-Herd: 150°; Gasherd: Stufe 1).
Anschließend mit Puderzucker beträufeln.
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Zucker EiDas Ei aufschlagen und das Eiweiss in eine mindestens 250 ml fassende Tasse
geben. Das Eiweiss steif quirlen, so dass es beim Umdrehen der Tasse nicht
mehr herausläuft. Nun das Eigelb und den Zucker zugeben und alles
verrühren. Sofort essen!
• zum Rezept Zucker Ei
Hippen OmaDie Eiweiss zu Schnee schlagen, Zucker darunterschlagen, Mehl
unterziehen und Rahm unterrühren.
Auf ein gefettetes Blech rund ausstreichen, bei mittlerer Hitze
backen, über ein Hippenholz aufdrehen.
In einer Blechdose aufbewahren.
• zum Rezept Hippen Oma
RotweinsoßeRotwein mit Wasser und Zucker ankochen.
Eigelb mit Speisestärke verquirlen, die Flüssigkeit damit binden und
in der Nachwärme fertiggaren.
Eiweiß steif schlagen und unter die Soße heben. Warm oder kalt zu
Dampfnudeln, Grießbrei oder Mehlspeisen ... • zum Rezept Rotweinsoße
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