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Amarettischaum auf RhabarberZutaten für Rezept: Amarettischaum auf Rhabarber • 1 Dos. Amarettikekse
• Calvados
• 1 Ei
• 4 Stangen Rhabarber
• Rotwein
• Sahne
• Weißwein
• Zucker
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 12. 09. 2000 Wiederholung
• vom 14. 06. 00
Zubereitung: Amarettischaum auf RhabarberZubereitung: Den Rhabarber schälen, klein schneiden und mit
karamellisiertem Zucker, Rotwein und Weisswein einkochen. Die Amaretti
klein mahlen, in Calvados einweichen, pürieren und mit geschlagener
Sahne, Zucker und Ei vermengen.
Das Rhabarberkompott in eine Schale füllen, den Amarettischaum darauf
geben und im Ofen gratinieren. Anschliessend alles mit ganzen
Amarettikeksen am Rand verzieren.
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