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AnahuacZutaten für Rezept: Anahuac • 3 eingelegte grüne Chilis (in Stücke geschnitten)
• 2 klein. getrocknete Chilis
• (im Mörser zerstampft)
• 1 mittelgrosse Zwiebel (grob gewürfelt)
• 3 gross. Fleischtomaten
• (enthäutet und in Stücke geschnitten)
• 4 Knoblauchzehen
• 100 g Rosinen
• 2 El. Sesamkörner
• 2 El. Kürbiskerne
• 1 El. Anissamen
• 6 grüne Pfefferkörner (im Mörser zerstampft)
• 1 El. Nelkenpulver
• 1 Scheibe Toastbrot (zerbröselt)
• 1 l Hühnerbrühe
• 2 El. Butter
• 5 El. halbbittere Kochschokolade (geraspelt)
Zubereitung: Anahuac Dazu eine Geschichte.:
Es soll zur Zeit der spanischen Conquistadores einen Spanier gegeben
haben, der eine Indianerin sehr verärgert hatte. Aus Wut über ihn, hat
Sie nun alles in einen Topf geworfen, was Sie finden konnte. So kamen
neben scharfen Gewürzen auch Schokolade dazu. Und ohne das Sie es
wollte, entstand eine der geschmacklich interessantesten Saucen. Sie
schmeckt zu Fleisch und Gemüse.
Alle Zutaten, bis auf die letzten drei, im Mixer pürieren. Die
Butter in einem Topf zerlassen und das Püree dazugeben und etwa
15 Minuten köcheln lassen. Es soll eine Creme werden. Den Topf vom
Herd nehmen und die Schokolade unterziehen.
** From: Jörg_Blume@p22.f103.n2447.z2.fido.sub.org
Date: Wed, 06 Jul 1994
Stichworte: P4, Sossen, Grillen, Mexikanisch
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