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Ananas auf Guinness-Bier-SabayonZutaten für Rezept: Ananas auf Guinness-Bier-Sabayon • 4 Scheibe Ananas
• Butter; zum Braten
• 1 Tl. Grüne Pfefferkörner
• 100 g Brombeeren
• Zucker; nach Belieben
• 1 El. Brombeerlikör; o. Kirsch
• 1 dl Guinness-Bier
• 2 Eigelb
• 40 g Sucre
Zubereitung: Ananas auf Guinness-Bier-Sabayon Für die Sauce die Brombeere mit Zucker aufkochen und pürieren,
durch ein Sieb streichen und mit Brombeerlikör oder Kirschwasser
parfümieren.
Die Ananasscheiben in wenig Butter mit den Pfefferminzkörnern auf
beiden Seiten kurz anbraten.
Inzwischen für den Sabayon alle Zutaten in einer Schüssel mit dem
Schwingbesen gut vermischen, im knapp siedenden Wasserbad so lange
schlagen, bis ein fester Schaum entsteht.
Zum Anrichten den Sabayon auf Teller verteilen. Die Ananasscheiben
darauflegen und mit der Brombeersauce dekorativ umgeben. Mit
Ananasblättern garnieren.
* Quelle: Nach: Peter Bechter im Tagesanzeiger Zürich
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Süssspeise, Warm, Ananas, Bier, Guinness, P4
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