suche

Ananas-Carpaccio mit Quark-Omelette und Kokos-Frappe



Zutaten für Rezept: Ananas-Carpaccio mit Quark-Omelette und Kokos-Frappe
•  1 Ananas schön reif und süss
•  1 Orange
•  1 Zitrone; Zeste und Saft
•  10 Blätter Pfefferminze feingehackt
•  1 El. Vanillezucker
•  6 Korianderkörner
•  15 ml Rum
•  15 ml Kirsch
•  150 g Magerquark
•  50 g Creme fraiche
•  1 Zitrone; abgeriebene Schale
•  1 Orange; abgeriebene Schale
•  20 g Weizenstärkemehl
•  2 Eiweiss
•  25 g Zucker
•  2 Eigelb
•  1 Prise Salz
•  20 g Bratbutter
•  4 Kugeln Vanilleeis
•  2 El. Kokoscreme
•  1 El. Batida de Coco; Kokoslikör
•  150 ml Milch
•   Schokoladen-Glace
•   Horst Petermann Annabelle 24/97 Erfasst von Rene Gagnaux

Zubereitung: Ananas-Carpaccio mit Quark-Omelette und Kokos-Frappe

Die Ananas schälen, vierteln und vom Herz (Strunk) entfernen. Mit der Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer dünn aufschneiden. Auf einem Blech mit Orangen- und Zitronensaft sowie Zeste, Minze, Vanillezucker und Korianderkörnern marinieren, sowie Rum und Kirsch. Den Quark mit Creme fraiche, Zitronen- und Orangenschale sowie Weizenstärkemehl glattrühren. Eiweiss mit einem Drittel Zucker cremig aufschlagen. Ist das Eiweiss fest, nach und nach den restlichen Zucker zufügen. Einen Drittel des Eischnees unter die Masse heben, danach den restlichen Teil unter die Quarkmasse. In eine Teflonpfanne mit feürfestem Griff von 8 bis 10 cm Durchmesser geklärte Butter geben, grosszügige Esslöffel Omelettenmasse in die Pfanne geben und glattstreichen. Sobald die Unterseite goldbraun ist, in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 5 bis 6 Minuten ausbacken. So mit den weiteren Omeletten verfahren. Die Omeletten zusammenklappen und mit den marinierten Ananasscheiben auf Teller drapieren. Bis zum Servieren warm halten. Die Zutaten fürs Frappe zehn Minuten ins Tiefkühlfach stellen, danach mixen. Das Frappe um Ananas und Omelette giessen, sofort servieren. Nach Belieben Schokoladenglace dazugeben. :Fingerprint: 21499082,101318669,Ambrosia


Rezepte nachschlagen: | Süssspeise | Kalt | Ananas |



Bewerten Sie "Ananas-Carpaccio mit Quark-Omelette und Kokos-Frappe"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept
Bewertung:

"Ananas-Carpaccio mit Quark-Omelette und Kokos-Frappe" ähnliche Rezepte



Flambierte Ananas mit Vanilleeis



Ananas schälen und in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Ananasscheiben darin goldbraun braten und warmstellen. Butter in der Pfanne zerlassen und Zucker darüberstreün. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen. ...


• zum Rezept Flambierte Ananas mit Vanilleeis



Avocado süss mit Himbeeren



Avocados schälen und halbieren, Kerne entfernen. Qür in feine Spalten schneiden. Je eine Avocadohälfte so auf einem Teller anrichten. Sofort mit Zitronensaft, verrührt mit Honig, übergiessen und mit Zimt bestäuben. Für die Sauce die aufgetauten


• zum Rezept Avocado süss mit Himbeeren



Zitrone auf Bitter Lemon



Maracujasirup mit Orangen-, Ananas-, Zitronensaft verquirlen. Je eine große oder drei kleine Eiskugeln in Sektschalen geben. Saft darübergießen. Mit Bitter Lemon auffüllen, mit Orangenscheiben garniert servieren.


• zum Rezept Zitrone auf Bitter Lemon





Web Analytics