Ananas-Curry
Zutaten für Rezept: Ananas-Curry
• 1 mittl. Ananas*
• 1 Tl. Kardamomsamen
• 1 Tl. Koriandersamen
• 1 Tl. Kreuzkümmelsamen
• 1 Tl. Ganze Gewürznelken
• 2 El. Öl
• 2 Frühlingszwiebeln; in 2 cm lange Stücke geschnitten
• 2 Tl. Frischer Ingwer; gerieben
• 4 Kemirinüsse; grobgehackt
• 1 Tl. Sambal Ölek
• 1 El. Frische Minze; gehackt
• Petra Holzapfel Max Thiell beim Mampftreff 2000 Geiersthal
Zubereitung: Ananas-Curry
Ananas schälen und halbieren, die harte Mitte entfernen und das
Fruchtfleisch in 2 cm grosse Stücke schneiden.
Kardamom-, Koriander- und Kreuzkümmel mit Gewürznelken im Mörser
zerstossen.
Öl in einem mittelgrossen Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln,
Ingwer, Kemirinüsse und Gewürzmischung bei schwacher Hitze 3
Minuten unter Rühren braten.
Wasser zugiessen, Sambal Ölek, Minze und Ananasstücke zugeben und
kurz aufkochen lassen.Bei milder Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln,
bis die Ananasstücke weich sind, aber noch nicht zerfallen. Das
Curry als Beilage reichen.
*Anstelle von frischer Ananas können auch 450 g Ananasstücke aus
der Dose (ohne Flüssigkeit) verwendet werden.
Anmerkung Petra: Ausgezeichnet!
Ceylon Currypulver
In einer kleinen Pfanne Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen
und
Bockshornkleesamen 8-10 Minuten trocken rösten, bis die Gewürze
dunkelbraun
sind; gelegentlich umrühren. Die gerösteten Gewürze dann mit den
Chillies,
Gewürznelken, ...
•
zum Rezept Ceylon Currypulver
