Ananas-Fisch-Ragout
Zutaten für Rezept: Ananas-Fisch-Ragout
• 500 g Schellfischfilet
• 100 ml Ananassaft
• 1 Ananas (1700 g)
• 3 Öl
• 2 Curry
• 100 ml Fischfond
• 1 l Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (a. d. Mühle)
• 2 Tl. Speisestärke
• 100 g Nordseekrabben
• Zucker
Zubereitung: Ananas-Fisch-Ragout
Schellfischfilet einige Minuten in dem Ananassaft marinieren.
Ananas schälen, achteln, Strunk herausschneiden und das
Fruchtfleisch qür in Scheiben schneiden.
Ananasscheiben in Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten,
den Curry darüberstäuben und andünsten, dann den Fischfond und die
Schlagsahne zugießen und alles etwa 5 Min. auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 5 - 6 kochen lassen.
Fischfilet aus der Marinade nehmen, trockentupfen, in mundgerechte
Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Marinade mit
Speisestärke glattrühren, zum Sud geben und unter Rühren aufkochen
lassen.
Fisch und Krabben in die Soße geben und alles im geschlossenen
Topf 5 - 6 Min. auf 0 garen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise
Zucker würzen. Dazu paßt Reis.
