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Ananas-FondüZutaten für Rezept: Ananas-Fondü • 350 g Ananasscheiben
• Weisswein, trocken
• 400 g Greyerzer
• 200 g Emmentaler
• 4 Tl. Speisestärke
• Currypulver
• Weisser Pfeffer
Zubereitung: Ananas-Fondü Die Früchte gut abtropfen lassen und den so gewonnen Saft
mit dem Weisswein auf 300 ml ergänzen. Die beiden Käsesorten
fein würfeln oder raspeln, die Speisestärke mit der Flüssigkeit
anrühren, in einem Fondü topf auf der Kochplatte zum Kochen
bringen. Unter ständigem Rühren den Käse hinzufügen und
Köcheln lassen, bis eine völlig glatte Masse entsteht. Mit
Currypulver und weissem Pfeffer abschmecken, dann das Fondü auf
dem Rechaud weiterköcheln lassen. Als Beilage: Weissbrotwürfel,
in Stücke geschnittene Ananasscheiben, Bananenscheiben,
Birnenstücke.
17.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Fondü, P4
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Ananas KaltschaleDie Ananas wird geschält, der harte Kern ausgestochen. Das Fleisch
der Ananas in dünne Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestreün
und in einem Glasgeschirr kalt stellen.
Kern und Schale in einem Mörser fein zerstampfen, mit Läuterzucker
(Wasser mi • zum Rezept Ananas Kaltschale
Ananascreme Die Gelatine in ein 1/8 l Ananassaft und Weisswein qüllen lassen. Die
Eier und den Zucker dazurühren und das Ganze unter ständigem Schlagen
mit dem Schneebesen im Wasserbad zu einer dicken Creme abschlagen (nicht
kochen lassen). Unter häufigem Rühren • zum Rezept Ananascreme
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