•  1 Ananas oder 1 Baby-Ananas
•  2 Stangen Sellerie
•  1 unbehandelte Zitrone
•  200 g milder Käse (evtl. Butterkäse)
•  6 Trockenpflaumen
•  3 El. Cream Sherry
•  10 El. Rotwein
•  2 Nelken
•   Zimt
•   Tabasco
•  1 Kopf Frisée- oder Endivie
•  1 El. Pistazienkerne

Ananas längs vierteln, mittleren harten Strunk entfernen, dick schälen, in 1 cm dicke Stücke schneiden. Vorbereiteten Stangensellerie in Scheibchen, Käse in sehr feine Streifen schneiden. Alles vermischen, mit dem Saft 1/2 Zitrone beträufeln. Salatsauce: Entsteinte Trockenpflaumen kleinschneiden, in einem Topf mit Cream Sherry, Rotwein, abgeriebener Schale und Saft 1/2 Zitrone und Gewürzen aufkochen, 5 Minuten auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 langsam ziehen lassen, durch ein Sieb streichen, gut abschmecken. Gewaschene gut abgetropfte Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, auf Salattellern ausbreiten, Ananas-Käse-Salat darauf anrichten, einen Esslöffel Pflaumensauce in die Mitte geben, mit gehackten Pistazien bestreün.

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