Ananas-Sauce (zu Fleisch)
Zutaten für Rezept: Ananas-Sauce (zu Fleisch)
• 1 Stück Ingwer-Wurzel; frisch
• Grösse nach Geschmack ! fein gehackt
• 1 Frühlingszwiebel;
• mitsamt schönen Stengelteilen fein geschn.
• 4 Scheiben Ananas; grob gehackt
• 2 El. Öl
• 1 dl Hühnerbouillon
• 1 El. Ketchup
• 1 dl Ananassaft; wenn möglich frisch
• 1 Tl. Maisstärke
• 1 El. Sojasauce
• 4 Truthahnschnitzel
• 2 El. Sojasauce
• 100 g Cashew-Nüsse; nicht zu fein gemahlen
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Öl; zum Braten
Zubereitung: Ananas-Sauce (zu Fleisch)
Sauce:
Im heissen Öl Ingwer und Frühlingszwiebel glasig dünsten. Ananas
zugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Bouillon ablöschen und
Ketchup zurühren.
Ananassaft und Maisstärke miteinander verrühren und dazugeben.
Alles einmal aufkochen, bis die Sauce bindet, und mit Sojasauce
abschmecken.
Beispiel:
Truthahnschnitzel mit der Sojasauce beträufeln und kurz marinieren
lassen.
Eiweiss in einem Suppenteller schaumig verquirlen.
Cashew-Nüsse ebenfalls in einem Suppenteller tun.
Truthahnschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Zürst im Eiweiss,
dann in den Nüssen wenden.
Sofort im heissen Öl goldbraun braten.
Mit der Ananassauce servieren.
Nach: D'Chuchi, Heft 2, 1994, S. 46
Menge: 4 Persone
** From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de
Date: Wed, 16 Mar 1994 00:00:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Aufbau, Sauce
Nudeln gebacken mit Zuckerschoten und Garnelen
Nudeln al dente kochen.
Knoblauch und Lemongrasknollen zusammen zerstossen. Öl stark
erhitzen (am besten in einem Wok), Ingwer, Knoblauch und Lemongras
hineingeben, 1 Minute unter rühren anbraten. Zuckerschoten und
Pilze zugeben, leicht würzen .
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zum Rezept Nudeln gebacken mit Zuckerschoten und Garnelen
