Ananas-Sorbet mit ErdbeerpüreeZutaten für Rezept: Ananas-Sorbet mit Erdbeerpüree • 700 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Ananas (ca. 1 kg)
• 500 g Erdbeeren (TK)
• 50 g Puderzucker
• 3 El. Zitronensaft
Zubereitung: Ananas-Sorbet mit ErdbeerpüreeWasser mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und ungefähr 5
Min. sprudelnd kochen und abkühlen lassen. Den Strunk der Ananas
abschneiden, die Ananas der Länge nach in Viertel schneiden und den
harten Mittelteil herausschneiden. Das Fruchtfleisch grosszügig von
der Schale lösen, dann in nicht zu grosse Würfel schneiden und
zusammen mit dem Zuckersirup im Mixer oder mit dem Schneidstab des
Handrührgerätes pürieren.
Das Ananaspüree durch ein Sieb streichen und mindestens 3 Std.
gefrieren lassen. Dabei zwischendurch ungefähr alle 20 Min. mit dem
Schneidstab des Handrührgerätes pürieren, damit es eine feine
Konsistenz bekommt.
Erdbeeren antaün lassen. Mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren.
Das Sorbet in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in
vorgekühlte Gläser spritzen. Mit dem Erdbeerpüree anrichten oder das
Erdbeerpüree separat dazu reichen.
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