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Andalusische GazpachoZutaten für Rezept: Andalusische Gazpacho • 500 g reife Tomaten, abgezogen 4 Knoblauchzehen, je nach Grösse, geschält
• 2 El. Olivenöl 2 El. Weinessig
• Meersalz nach Geschmack
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 250 ml eiskaltes Wasser
• 2 dicke Scheiben altbackenes Meterbrot ohne Rinde
• 1 Tl. Rosenpaprika
• 1 klein. Frühlingszwiebel (falls gewünscht)
• 1 Tl. zerstossener Kreuzkümmel (falls gewünscht)
• 2 El. frische Basilikumblätter (falls gewünscht)
• 1 klein. Gurke
• 1 rote oder grüne Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 4 El. feingehackte Zwiebel
Zubereitung: Andalusische Gazpacho Die Brotscheiben 5-10 Minuten in Wasser einweichen und ausdrücken.
Alle Zutaten für die Suppe in einen Mixer zu einer glatten Creme
rühren. und durch ein Sieb streichen. Eventüll nachwürzen und mehrere
Stunden kaltstellen. Die Suppe muss eiskalt sein.
Gurke schälen und fein würfeln. Paprikaschote von Kerngehäuse und
den weissen Rippen befreien und in feine Würfel schneiden. Tomaten
abziehen und fein würfeln und mit feingehackter Zwiebel vermischen.
Jede Portion mit einem gehäuften Löffel der Garnierung Ihrer Wahl
anrichten und servieren.
** Gepostet von: Michäl Bombe
Stichworte: Suppe, Spanien, Kalt, Gemüse, P4
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