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Apfel-Aprikosen-MandelkuchenZutaten für Rezept: Apfel-Aprikosen-Mandelkuchen • 200 g Aprikosen, getrocknete
• 1 Zitrone, unbehandelte
• 25 g Mandeln
• 500 g Äpfel
• 250 g Butter oder Margarine
• 225 ml Birnendicksaft
• 1 Pr. Salz
• 4 Eier
• 225 g Mehl
• 1 Tl. Backpulver
• 100 g Mandeln, gem.
• evtl. Puderzucker
Zubereitung: Apfel-Aprikosen-MandelkuchenAprikosen grob hacken. Zitronenschale fein abreiben, Zitrone
auspressen. Mandeln mit Schale grob hacken. Äpfel schälen, vierteln,
Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in dünne Scheiben
schneiden.
Äpfel, Aprikosen, Zitronenschale und -saft mischen. Fett, Birnen-
Dicksaft, Salz und Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mehl
und Backpulver kurz unterrühren. Teig halbieren, gem. Mandeln unter
die eine Hälfte rühren. In eine ausgefettete Springform (0 26 cm)
geben, mit einem Esslöffel den Rand ca. 2 cm hochziehen. Apfel-
Aprikosengemisch unter den restlichen Teig rühren, auf den Mandelteig
geben, gehackte Mandeln auf den Rand streün, backen.
Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 65 Min.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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