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APFEL-, GRANTEN- UND MOOSBEERNOCKENZutaten für Rezept: APFEL-, GRANTEN- UND MOOSBEERNOCKEN • 125 ml Milch; ca
• 100 g Glattes Mehl
• 2 Eidotter
• 50 g Feinkristallzucker
• 1 Prise Salz
• 3 Säürliche Äpfel
• 2 Eiklar
• 5 El. Milch; ca
• 150 g Glattes Mehl; ca
• 1 Ei
• 100 g Feinkristallzucker
• 1 Prise Salz
• 1 kg Preiselbeeren
• 200 g Glattes Mehl
• 1 Ei
• 50 g Feinkristallzucker
• 1 Prise Salz
• 1 kg Heidelbeeren
• 5 El. Wasser
• Butterschmalz zum Ausbacken
• Streuzucker
• 1 l Wasser
• 1 kg Kristallzucker
• Ilka Spiess Gasthof Trenkwalder, Imst
Zubereitung: APFEL-, GRANTEN- UND MOOSBEERNOCKEN1. Für die Apfelnocken Milch, Mehl, Eidotter, Zucker und eine Prise
Salz zu einem glatten Teig rühren.
2. Die Äpfel schälen, klein schneiden und in den Teig einrühren.
3. Die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und ebenfalls
unterheben.
4. Für die Grantennocken sämtliche Zutaten zu einem zähen Teig
verrühren, dasselbe gilt für die Moosbeernocken. Sollte man keine
frischen Moos(Heidel)beeren zur Hand haben, kann man tiefgefrorene
verwenden, muss dann aber das Wasser für den Teig weglassen.
5. In einer gusseisenen oder beschichteten Pfanne Butterschmalz
erhitzen, aus den Teigen mit Hilfe eines Löffels Nocken formen und
diese beidseitig goldbraun backen. Die Apfelnocken noch warm mit
Streuzucker überziehen und anrichten.
6. Granten- und Moosbeernocken kurz in Läuterzucker (Wasser und
Zucker im Verhältnis 1:1) aufkochen und heiss zusammen mit den
Apfelnocken servieren.
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