Apfel im HefeteigZutaten für Rezept: Apfel im Hefeteig • 500 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 l lauwarme Milch
• 1 Würfel Hefe
• 75 g Butter
• 2 Eier
• 300 g säürliche Äpfel
• 50 g Sultaninen
• 50 g Korinthen
• 75 g Orangeat
• Biskin
• 200 g Zucker
Zubereitung: Apfel im HefeteigMehl und Zucker in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung
drücken. Die Hälfte der Milch mit der Hefe verrühren und in die Vertiefung
geben. 15 Minuten qüllen lassen. Butter in der restlichen Milch schmelzen,
die verquirlten Eier zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca.
30 Minuten gehen lassen.
Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, fein würfeln. Mit den
Sultaninen, Korinthen und dem Orangeat unter den Teig kneten. Nochmals 15
Minuten gehen lassen. Mit Hilfe von zwei Eßlöffeln kleine Krapfen abstechen
und im Fett bei 175° ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. Abtropfen lassen und
in Zucker wälzen. Ergibt etwa 16 Stück.
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* Quelle: • zum Rezept Backteig auf Deutsche Art
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