Apfel-Sellerie-Cremesuppe
Zutaten für Rezept: Apfel-Sellerie-Cremesuppe
• 500 g süß-saure Äpfel
• 1 Zitrone (Saft von)
• 300 g Sellerieknolle
• 200 g Kartoffeln
• 30 g Butterschmalz
• 2 El. Curry
• 1 l Brühe
• 1 l Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 1 l Apfelwein
• 1 Bd. Schnittlauch
Zubereitung: Apfel-Sellerie-Cremesuppe
Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Mit einem kleinen
Kugelausstecher 16 Kugeln ausstechen und mit Zitronensaft beträufeln.
Sellerie, Kartoffeln und restliche Äpfel grob raspeln.
Butterschmalz erhitzen, Gemüse und geraspelte Äpfel darin andünsten,
Curry kurz mitdünsten. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und
20 Minuten fortkochen.
Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Apfelkugeln mit Zitronensaft und Apfelwein 3 bis 5 Minuten dünsten.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe mit Apfelkugeln und
Schnittlauch anrichten.
Bergens fiskesuppe Bergener Fischsuppe
Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle in kleine
Würfel, Porree und Selleriestange in dünne Scheiben schneiden und in der
Fischbrühe etwa 12 Minuten kochen lassen.
Den vorbereiteten, gewaschenen und entgräteten Fisch mit ...
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