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ApfelkonfitüreZutaten für Rezept: Apfelkonfitüre • 1 kg fein-säürliche Äpfel
• 2 El. Essig
• abgeriebene Schale und Saft einer unbeh. Zitrone
• 1 kg Zucker
• 1 Flasche Geliermittel
Zubereitung: ApfelkonfitüreÄpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in Essigwasser
legen. Die Schalen, Kerngehäuse in ca. 1/2 l Wasser weichkochen, durch ein
Sieb passieren. 1/4 l davon mit Zitronensaft, -schale und Zucker aufkochen,
Apfelstückchen dazu geben. Weichkochen, Geliermittel einrühren, sprudelnd
aufkochen.
Heiß in Gläser füllen und verschließen.
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mit Zitronensaft, -schale und Zucker aufkochen. Apfelstücke
dazugeben. ... • zum Rezept Apfelkonfitüre
Zitronenbutter mit ErbsenTiefgefrorene Erbsen in heißer Butter 5 Minuten dünsten. Abgeriebene Schale
und Saft der unbehandelten Zitrone zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
würzen. Streifig geschnittene Blättchen der Zitronenmelisse darüber streün.
Paßt zu Bandnudeln oder ... • zum Rezept Zitronenbutter mit Erbsen
Zitronenremoulade Alle Zutaten im Mixer mischen, je nach Konsistenz evtl. mehr
Quark zugeben.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Remoulade
• zum Rezept Zitronenremoulade
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