• 1000 g Äpfel • 1 Essig • 200 ml Wasser • 200 g Zucker • 1 Zitrone • Ilka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissen • aus 2 Jahrhunderten
Zubereitung: Apfelmus
Die Äpfel waschen, vierteln und vom Kernhaus befreien. Sofort in
Essigwasser einlegen.
1 Tasse Wasser mit dem Zucker aufkochen, Zitronensaft und die
abgeriebene Schale dazugeben. Die abgetropften Äpfel in den Sirup
geben und unter ständigem Rühren weichkochen. Alles zusammen durch
ein Sieb passieren und in Gläser füllen. 30 Min bei 90 Grad im
Einkochtopf, 25 Min im Backofen oder 15 Min im Dampfkochtopf
einkochen.
Wenn Sie vor dem Servieren ein steifgeschlagenes Eiweiß unterheben,
nennt sich das Apfelschaum, und mit etwas Zimt und Puderzucker ist
es ein herrliches Dessert.
Erst Wasser, Essig, dann Mehl, Hefe in die Mitte in eine Mehlburg, Salz und
Kümmel an den Rand streün und ab geht das!
Erfasst: Andreas Schelper {A.Schelper@Liteline.Mcnet.De}
MMMMM---------------------Bräunung: dunkel----------------------------
Den Ingwer schälen und längs in hauchdünne Scheiben schneiden und für 20
Sekunden in kochendes Wasser geben. Danach abtropfen lassen und zusätzlich
trockentupfen. Den Zucker und das Salz im Essig verrühren und darin den
Ingwer zugedeckt 24 Stunden ...
