Apfelpfannküchlein mit ZimtschaumZutaten für Rezept: Apfelpfannküchlein mit Zimtschaum • 90 g Mehl
• 1 l Milch
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 1 Sp./Schuss Salz
• 1 El. Zucker
• 4 El. Butter
• 2 Äpfel (entkernt u. in kleine Spalten geschn.
• 1 Sträußchen Zitronenmelisse
• 3 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Tl. Zimt
• 130 ml Marsala
Zubereitung: Apfelpfannküchlein mit ZimtschaumGesiebtes Mehl mit Milch, Eigelb, Salz und Zucker zu einem glatten Teig
verarbeiten. 2 EL flüssige Butter einrühren. 2 Eiweiß mit etwas Zucker zu
steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. In einer beschichteten
Pfanne kleine, mit Äpfeln belegte Pfannküchlein ausbacken, abdecken und warm
stellen.
Für den Zimtschaum: Eigelb mit dem Zucker und Zimt schaumig rühren. Den
Marsala zufügen und über einem Wasserbad dick schaumig aufschlagen.
Die Apfelpfannküchlein mit etwas Puderzucker bestreün und mit dem Zimtschaum
auf einen Teller geben. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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Teig ca.3 mm dick ausrollen.
Menge für ein Blech.
** Gepostet von Martin Voigt
Date: Sun, 20 Nov ... • zum Rezept Pizzateig Quark Öl
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