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ApfelspießeZutaten für Rezept: Apfelspieße • 1 klein. Zwiebel
• 125 g Tatar
• 125 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Ei (Gew. Kl. M)
• 1 El. Semmelbrösel
• 2 El. Rosinen
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• Paprika edelsüß
• 2 El. Butterschmalz
• 100 g durchwachsener Speck
• 400 g Apfel (z.B. Jonagold)
• 20 g Butter
• etwas Zucker
• einige Stiele glatte Petersilie
Zubereitung: ApfelspießeDie Zwiebel abziehen und fein hacken. Mit dem Tatar, Hackfleisch, Ei,
Semmelbröseln, Rosinen und Gewürzen vermischen und zu kleinen
walnuss-grossen Bällchen formen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-10
erhitzen und die Bällchen darin rundherum goldbraun braten und warm
stellen. Den Speck in Scheiben schneiden und auf 21/2 oder
Automatik-Kochstelle 9-11 glasig rösten.
Die Äpfel waschen, trocken tupfen, achteln und entkernen. Die Butter
auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1-3 schmelzen und die Apfelachtel mit
etwas Zucker bestreut darin braten. Mit etwas Salz und Paprika würzen.
Die Hackbällchen, Speckscheiben und Äpfeln abwechselnd auf Spiesse
stecken. Mit Petersilienblättern bestreut anrichten.
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