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Apfelstrudel 1Zutaten für Rezept: Apfelstrudel 1 • 200 g glattes Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• l lauwarmes Wasser (1/16)
• 20 g Öl
• Füllung :
• 150 g Äpfel, sehr reif
• 40 g Butter
• 80 g Semmelbrösel
• 100 g Zucker
• Zimt, gemahlen
• 60 g Rosienen
• 60 g Walnüsse, grieben/gemahlen
• 80 g Butter
• Puderzucker
Zubereitung: Apfelstrudel 1Aus allen Zutaten auf einem unbemehlten Blech einen halbweichen Teig machen.
Wenn sich der Teig von Händen und Brett löst und glatt geworden ist,auf
ein bemehltes Brett geben und die Oberfläche mit Öl bestreichen. Etwa 30
Minuten ruhen lassen. Dann den Teig auf ein bemehltes Strudeltuch ( halbes
Leintuch ) zu einem rechteckigen Fleck ausrollen und nach allen Seiten mit
den Händen so dünn wie möglich ausziehen. Man greift dazu mit dem
bemehlten Rücken der einen Hand unter den Teig und beginnt mit der anderen
Hand immer von der Teigmitte aus in Richtung zu den Tischkanten vorsichtig
zu ziehen. Der Teig muss papierdünn werden und über die Kanten des Tisches
gespannt sein.
Füllung : Man bestreut 2/3 des dünn ausgezogenen Teiges mit den in der
Butter hell geröstetetn Semmelbröseln, dann mit den geschälten, blättrig
geschnittenen Äpfeln, würzt mit Zucker, Zimt und Rosienen, eventüll mit
den Nüssen, und beträufelt das freigelassene Teigdrittel mit zerlassener
Butter und schneidet den dickeren Rand weg. Dann hebt man das Strudeltuch
hoch, rollt den Teig gegen die freie Teigseite ein und legt den Strudel mit
der Teignaht nach unten auf ein schwach gefettetes Blech. Jetzt noch mit
zerlassener Butter bestreichen. Gesamte Backzeit : 35 Minuten bei 200 Grad.
Während der ersten Backzeithälfte wird der Strudel drei Mal mit Butter
bestrichen.
Nach einem Rezept von Krista Mauler
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