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Apfelsuppe mit SchneeklösschenZutaten für Rezept: Apfelsuppe mit Schneeklösschen • 2 mittelgr. säürliche Äpfel
• (z.B. Boskop)
• 40 g Rosinen
• 2 El. Speisestärke (25 g)
• 700 ml naturtrüber Apfelsaft
• 2 El. Zucker
• 1 Zitrone (unbehandelt)
• 1 Eiweiß (frisch)
• 1 Tl. Zitronensaft
• evtl. Zitronenmelisse und
• Zimt zum Verzieren
Zubereitung: Apfelsuppe mit Schneeklösschen:Pro Person ca. : 180 kcal
1. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in dünne Spalte
schneiden.
2. Rosinen waschen. Speisestärke und 2 El Apfelsaft glattrühren. Von der
Zitrone die Schale dünn abschälen. Rest Apfelsaft, Apfelspalten, 1 El
Zucker, Rosinen und Zitronenschale aufkochen. Stärke in die Suppe
einrühren und nochmals aufkochen lassen.
Für die Schneeklösschen:
1. Eiweiß, 1 El Zucker und Zitronensaft sehr steif schlagen. Mit 2 Tee-
löffeln kleine Klösschen formen und auf die heiße, aber nicht mehr
kochende Suppe setzen. Bei geschlossenem Topf ca. 5 Min. gar ziehen
lassen.
Suppe lauwarm oder kalt in tiefen Tellern anrichten. Schneeklösschen (alter
nativ 1-2 Kugeln Vanilleeis) mit Zimt bestreün. Evtl. mit Zitronenmelisse
verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min.
Quelle: Kochen & Geniessen 3/94 Erfasst von Nadja Kramer
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