Appenzeller-WürfelZutaten für Rezept: Appenzeller-Würfel • 75 g Mehl
• 100 ml Weisswein, trocken
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Tl. Zucker
• 300 g Appenzellerkäse
• Pfeffer
• Öl zum fritieren
Zubereitung: Appenzeller-WürfelDas Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Weisswein glattrühren. Das Ei
trennen und das Eigelb unter den Teig rühren. Den Teig salzen und mit etwas
Pfeffer würzen. Anschliessend 20-30 Min. ruhen lassen. Den Käse in Würfel
von ca. 2 cm Kantenlänge schneiden. Das Eiweiss unter langsamer Zugabe des
Zuckers zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Die Käsewürfel
in Mehl wälzen, durch den Teig ziehen und schwimmend in heissem Öl (180
Grad) in etwa 2 Minuten goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen
lassen.
:Stichwort : Käse
:Stichwort : fritieren
:Erfasser : Hans Schläpfer
:Erfasst am : 24.05.2000
:Letzte Änderung: 24.05.2000
:Quelle : Das grosse Buch vom Käse
:Quelle : Teubner Edition
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