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Aprikosen-ChutneyZutaten für Rezept: Aprikosen-Chutney • 1500 g Aprikosen
• 750 g Zwiebeln
• 2 El. Salz
• 1 Tl. schwarzer Pfeffer adM
• 10 Senfkörner; zerstoßen
• 750 g Zucker
• 30 g Ingwerwurzel ; geschält und zerkleinert
• 1 El. Orangenschale ; gerieben
• 6 El. Orangensaft
• 1 l Weinessig
Zubereitung: Aprikosen-ChutneyDie Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwiebeln schälen und
in feine Scheiben schneiden. Aprikosen und Zwiebeln in einen Topf geben,
die übrigen Zutaten hinzufügen, zum Kochen bringen und 1 reichliche Stunde
köcheln lassen.
In vorbereitete Gläser füllen, gut verschließen. Das Chutney bleibt ca. 4
Wochen frisch.
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teilen. Beides in Öl gut anbraten.
Curry(*) hinzufügen und verrühren. Zucker einstreün und karamelisieren
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Aprikose • zum Rezept Aprikosencurry
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würfeln, zugeben, glasig dünsten, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamom,
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Aprikosen Tomaten Sauce cn
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Pfeffer
Cayennepfeffer
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