Aprikosen-Marmelade
Zutaten für Rezept: Aprikosen-Marmelade
• 1 kg Aprikosen
• 1 kg Gelierzucker
• 2 cl Aprikosengeist; etwa
• Einmach-Zellophan
Zubereitung: Aprikosen-Marmelade
Menge ausreichend für etwa 6 Gläser à 250g
Eine original Sachertorte hat unter dem festen Schokoladenüberzug eine
dünne Marmeladenschicht, die durch ihr Aroma besticht. Die reifen Marillen
(Aprikosen), die dazu verwendet werden, kommen aus Ungarn. Dies als
Hintergrund zur Herstellung jener Köstlichkeit, die jenseits der ehemals
kaiserlich-königlichen Grenzen anders heißt.
Zubereitung: Früchte waschen; beim Halbieren entsteinen und danach
kleinschneiden. Mit Gelierzucker bestreün und 24 Stunden bedeckt ziehen
lassen. Gut durchrühren in einem großen Topf, der mit der
Frucht-Zucker-Masse nur bis zur Hälfte gefüllt sein darf; zum Kochen
bringen. 2-4 Min. sprudelnd kochen lassen (Vorsicht: Spritzgefahr!). Vom
Herd nehmen und den Aprikosengeist einrühren. Gläser füllen, mit
Aprikosengeist benetzem Einmach-Zellophan bedecken und schließen.
Aprikosen mit Zitronenmelisse
Die Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit
Gelierzucker vermischen und 3-4 Stunden stehenlassen. Feingehackte
Zitronenmelisse zufügen, und die Aprikosen unter Rühren zum Kochen
bringen. 4 Min. sprudelnd kochenlassen. ...
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zum Rezept Aprikosen mit Zitronenmelisse
