Aprikosen-Muffins mit Cashew
Zutaten für Rezept: Aprikosen-Muffins mit Cashew
• 5 Aprikosen; fein gewürfelt
• 1 Tl. Zitronensaft
• 80 g Butter; weich
• 1 Tas. Zucker
• 1 Ei
• 1 Tas. gesiebtes Mehl
• 2 Tl. Backpulver
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. geriebene Zitronenschale
• 1 Tl. Muskatblüte
• 1 Tas. Milch
• 1 Tas. Cashewkerne; gehackt
• brauner Zucker;zum Bestreün
Zubereitung: Aprikosen-Muffins mit Cashew
Aprikosen mit Zitronensaft beträufeln. Butter und Zucker schaumig
schlagen, Ei einarbeiten, dann die Aprikosenstücke unterheben.
Mehl mit Backpulver, Salz, Zitronenschale und Muskatblüte vermischen;
abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung geben. Mit der letzten Portion
Mehl die Cashewkerne unterarbeiten.
Teig auf die Muffinformen verteilen. Muffins mit etwas Zucker bestreün.
Bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen.
Amaretti Pudding auf Aprikosensauce
Die Puddingsformen ausbuttern und auszuckern.
Die Aprikosenwürfel mit dem Amaretto aufkochen. Die Butter mit Zucker
(1), der Orangen- und Zitronenschale sowie dem Salz schaumig rühren.
Eigelb, die Aprikosenwürfel samt Einkochflüssigkeit, ...
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zum Rezept Amaretti Pudding auf Aprikosensauce
