Aprikotierte Lammfilet an Rotwein-Honig-Sauce
Zutaten für Rezept: Aprikotierte Lammfilet an Rotwein-Honig-Sauce
• 2 Lammfilets; a je 120 g
• Olivenöl
• 50 g Getrocknete Aprikosen
• 100 ml Rotwein
• 1 Knoblauchzehe; gepresst
• 1 Zwiebel; gehackt
• 150 g Lammfond oder Fleischfond
• 2 El. Honig
• Koriander
• Ingwer
• Cayennepfeffer
• Salz
• Rene Gagnaux
Zubereitung: Aprikotierte Lammfilet an Rotwein-Honig-Sauce
Für die Sauce: Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anziehen, mit dem
Rotwein ablöschen, Fond und eingeweichte Aprikosen zugeben, köcheln
lassen. Würzen, sobald die Sauce genügend eingekocht ist, mit dem
Honig abschmecken.
Inzwischen die Lammfilets im heissen Olivenöl anbraten, an der
Rotwein-Honig-Sauce servieren.
Dazu: Wildreis (eventüll mit frischen Dattelstreifen) und
Saisonsalat.
Dattel Orangenmarmelade
in der Küchenmaschine bearbeiten, bis die richtige Konsistenz
entstanden ist.
Die Marmelade hält sich einige Tage im Kühlschrank. Man kann
auch anderes Trockenobst mit frischem Obst mischen, z.B. Aprikosen
mit Ananas.
** Gepostet von inke ...
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zum Rezept Dattel Orangenmarmelade
