ARME RITTER MIT PFLAUMENKOMPOTTZutaten für Rezept: ARME RITTER MIT PFLAUMENKOMPOTT • 2 Eier
• 2 Brötchen; altbacken
• 200 g Pflaumen
• 2 El. Pflaumenmus
• 100 g Zucker
• 20 g Vanillezucker
• 100 ml Rotwein
• 1 Zimtstange
• 1 Orange
• 40 g Butterschmalz
• 100 ml Milch
• 1 Prise Zimt
• Ilka Spiess ARD-BUFFET
Zubereitung: ARME RITTER MIT PFLAUMENKOMPOTTDie Brötchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die harte
Kruste lösen. Die Scheiben kurz in Milch einweichen. Jeweils eine
Scheibe mit Pflaumenmus bestreichen, die nächste Scheibe
darauflegen und andrücken.
Die Eier verrühren, darin die Scheiben wenden, in heissem
Butterschmalz rasch goldgelb backen und abtropfen lassen. Für das
Pflaumenkompott den Zucker in einem Topf karamelisieren lassen und
mit dem Rotwein ablöschen. Die Zimtstange, Vanillezucker sowie die
geschälte und in Scheiben geschnittene Orange zugeben.
Alles einkochen lassen. Dann die Pflaumen waschen, entsteinen und
sie in dem Sud kurz aufkochen lassen.
Die gebackenen Brötchenscheiben nochmals mit Zucker und Zimt
bestreün und mit dem Pflaumenkompott servieren.
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* Quelle: nach Hausbuch . • zum Rezept Arme Ritter 4
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